La pentola a pressione è un utensile da cucina che permette di accelerare la cottura dei cibi ad alte temperature.

Con questa speciale pentola è possibile bloccare la fuoriuscita di aria  e vapore, così da far arrivare l’ebollizione dell’acqua a livelli di pressione alti, fino a 120 °C o superiori, in modo da consentire alle pietanze di cuocersi in tempi notevolmente ridotti.

Le pentole a pressione sono formate da:

• Coperchio a chiusura termica: impedisce la fuoriuscita del vapore derivante dall’ebollizione dei liquidi versati all’interno del recipiente;
• Valvola di esercizio: lascia uscire il vapore facendo diminuire la pressione in eccesso;
• Valvola di sicurezza: che entra in funzione nel caso in cui l’altra valvola sia inceppata oppure ostruita;
• Guarnizione: che si trova tra il coperchio e la pentola.

L'uso della pentola a pressione è molto semplice. Si inseriscono i cibi da cuocere, come carne, pesce e verdure, e  si possono aggiungere anche sale e spezie a piacere, si ricopre poi il tutto con acqua, si chiude il coperchio ermetico e si accende il fuoco o la piastra.

La fiamma va tenuta alta fino al momento in cui viene raggiunta la pressione adatta.

Successivamente, quando parte il classico fischio, si procede a fiamma bassa.

L’utilizzo della pentola a pressione può essere:

• Cottura a vapore;
• Brasare
•  Bollire
• Stufare

Vediamo alcuni consigli su come utilizzarla:

• Non riempirla troppo per non rischiare che i cibi blocchino la valvola di sicurezza;

• Tenerla sempre tutta pulita;
• Bisogna sempre tenere conto della possibilità che la valvola possa ostruirsi, il che può avvenire più o meno spesso a seconda delle pietanze che vengono preparate.

Fai controllare la tua pentola a pressione, per capire se tutti i componenti sono funzionanti.

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